Miele millefiori: cos’è, cosa contiene e 3 ricette dolci e salate

24 Giugno 2025

Il miele millefiori è un tesoro dell’alveare: un miele ricco, variegato e profumato che racchiude la biodiversità del territorio.
In questo articolo, scoprirai cosa contiene, quali sono le sue caratteristiche e come valorizzarlo con tre ricette sorprendenti — dolci e salate — per ogni stagione.
Sommario:

Cosa contiene il miele millefiori?
Sfogliata con cipolle rosse e miele millefiori: l’antipasto che sorprende
Panna cotta allo yogurt e miele millefiori: dolce fresco e aromatico
Biscotti con miele millefiori, avena e semi: uno snack nutriente e goloso

Partiamo dalla fatidica domanda: cosa contiene il miele millefiori?

Il miele millefiori è uno dei più affascinanti e complessi, perché nasce dalla raccolta del nettare di una molteplicità di fiori. Non esiste un solo millefiori: ogni vasetto è unico, frutto della stagione, del territorio e delle piante visitate dalle api.
Contiene:

Zuccheri naturali (glucosio, fruttosio) facilmente digeribili;
Vitamine del gruppo B, antiossidanti e minerali come ferro, potassio e magnesio;
Enzimi prodotti dalle api che arricchiscono il profilo nutrizionale;
Pollini in quantità variabili, che raccontano la biodiversità della zona

Il risultato è un miele dal gusto pieno, floreale, a volte fruttato, a volte più balsamico, con sfumature che cambiano da un anno all’altro. È perfetto per chi cerca un alimento autentico e sempre sorprendente.

E se volete approfondire le proprietà benefiche del miele millefiori, come viene realizzato e a cosa fa bene, ne abbiamo parlato qui!

Iniziamo: sfogliata caramellata con cipolle rosse dolci, taleggio e miele millefiori

Miele biologico italiano

Preparatevi a cedere alla tentazione di questa sfogliata ricca e invitante. La dolcezza profonda e caramellata delle cipolle rosse, ottenuta con una cottura lenta e paziente, si sposa alla perfezione con il sapore intenso e la cremosità fondente del formaggio Taleggio. Il tutto adagiato su una base di pasta sfoglia croccante e leggera. Il tocco finale, un filo di miele millefiori di ADI Apicoltura versato a caldo, crea un contrasto agrodolce sublime, le cui sfumature floreali si fondono con la dolcezza delle cipolle e la sapidità del formaggio.

Ingredienti (per 2 persone):

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o rotonda;
2 cipolle rosse grandi, tagliate a fettine sottili;
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
1 noce di burro (circa 15 g);
Un pizzico di zucchero (facoltativo, aiuta la caramellizzazione);
Rametti di timo fresco (opzionale);
100-150 g di formaggio Taleggio (o altro formaggio filante come fontina, provolone dolce), tagliato a pezzetti;
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
2-3 cucchiai di miele millefiori di ADI Apicoltura.

Procedimento:

Step 1 –> La lenta magia della caramellizzazione delle cipolle:
Prendete le cipolle rosse tagliate a fettine sottili. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio-basso. Aggiungete le cipolle e mescolate per ricoprirle con il grasso.
Aggiungete un pizzico di sale per aiutarle a rilasciare l’acqua. Cuocete a fuoco molto dolce, mescolando spesso, per 20-30 minuti (o anche più, se avete tempo), finché le cipolle non saranno diventate molto morbide, dolci e avranno assunto un bel colore dorato e caramellato.
Se usate, potete aggiungere qualche rametto di timo negli ultimi minuti. Se necessario, aggiungete un pizzico di zucchero per facilitare la caramellizzazione. Aggiustate di pepe.
Step 2 –> Preparazione della base di sfoglia:
Preriscaldate il forno a 200 °C. Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Con un coltello, incidete un bordo a circa 1,5 cm dal perimetro, senza tagliare completamente la pasta; questo formerà il bordo rialzato.
Bucherellate la base interna con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente.
Step 3 –> Composizione golosa della sfogliata:
Distribuite le cipolle caramellate uniformemente sulla base della pasta sfoglia, all’interno del bordo inciso. Disponete i pezzetti di Taleggio (o altro formaggio scelto) sopra le cipolle.
Step 4 – Cottura dorata e filante:
Infornate la sfogliata nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, o finché il bordo non sarà ben dorato e croccante e il formaggio sarà fuso e filante.
Step 5 – Il tocco finale di miele:
Una volta sfornata la sfogliata calda e dorata, prendete il miele millefiori. Con un cucchiaio, fatene cadere delicatamente un filo a spirale sopra il formaggio fuso e le cipolle caramellate. Il calore scioglierà leggermente il miele, permettendo ai suoi aromi di liberarsi e fondersi con gli altri ingredienti.
Step 6 – Servizio e assaggio:
Servite la sfogliata immediatamente, tagliandola a fette generose. Gustate questo piatto caldo, apprezzando il contrasto tra la sfoglia croccante, le cipolle dolci, il formaggio filante e la dolcezza profumata del miele. Buon appetito!

Seconda ricetta: panna cotta allo yogurt e miele millefiori con coulis di albicocche e mandorle tostate

Miele biologico

Un dessert fresco ed elegante che reinterpreta un classico. La panna cotta viene alleggerita e resa leggermente acidula dall’aggiunta di yogurt, creando una base cremosa che è il palcoscenico ideale per il miele millefiori.

La sua dolcezza bilanciata e il suo aroma variegato si fondono delicatamente nel dolce. Una coulis vivace di albicocche, leggermente acidula, aggiunge un tocco fruttato e stagionale (perfetto per inizio giugno), mentre le mandorle tostate offrono una nota croccante e un retrogusto tostato che completa l’insieme.

Ingredienti (per 4 persone):

400 ml di panna fresca liquida;
100 g di yogurt bianco intero cremoso;
80 g di miele millefiori;
4 g di gelatina in fogli (circa 2-3 fogli);
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale);
200 g di albicocche mature, denocciolate e tagliate a pezzi;
20 g di zucchero semolato (o più, a seconda della dolcezza delle albicocche);
Il succo di 1/2 limone;
30 g di mandorle a lamelle o tritate grossolanamente;

Procedimento:

Step 1 – Preparazione della panna cotta (base):
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire per 5-10 minuti. In un pentolino, unite la panna fresca, il miele millefiori e l’estratto di vaniglia (se lo usate). Scaldate a fuoco dolce, mescolando, finché il miele non si sarà sciolto. Non portate a ebollizione.
Step 2 – Unione della gelatina e dello yogurt:
Togliete il pentolino dal fuoco. Scolate e strizzate bene la gelatina ammorbidita e aggiungetela alla panna calda, mescolando fino a farla sciogliere completamente. Lasciate intiepidire il composto per qualche minuto. In una ciotola a parte, mescolate lo yogurt bianco cremoso. Unite gradualmente il composto di panna tiepido allo yogurt, mescolando delicatamente con una frusta a mano per evitare grumi e ottenere un composto liscio.
Step 3 – Riposo in fresco:
Versate il composto di panna cotta in 4 stampini individuali. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi trasferiteli in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta si sarà solidificata.
Step 4 – Preparazione della coulis di albicocche:
Mentre la panna cotta si raffredda, preparate la coulis. In un pentolino, unite le albicocche tagliate a pezzi, lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le albicocche non saranno tenere e avranno rilasciato il loro succo. Togliete dal fuoco. Potete lasciare la coulis così com’è per un effetto rustico, oppure frullarla con un frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare completamente.
Step 5 – Tostatura delle mandorle:
In una padella piccola e asciutta, tostate le mandorle a lamelle o tritate grossolanamente a fuoco medio per pochi minuti, mescolando spesso, finché non saranno leggermente dorate e fragranti. Fate attenzione a non bruciarle. Mettetele da parte.
Step 6 – Assemblaggio e servizio:
Al momento di servire, sformate la panna cotta (se necessario, immergendo brevemente il fondo dello stampino in acqua calda). Adagiatela su un piattino. Versate la coulis di albicocche fredda sulla panna cotta. Cospargete con le mandorle tostate. Servite immediatamente. Buon appetito!

Terza ricetta: biscotti con miele, avena e e semi

Dolci con miele

Questi biscotti con miele millefiori sono un’alternativa deliziosa ai classici biscotti secchi. La loro consistenza unica, data dall’avena e dai semi misti, si sposa perfettamente con la dolcezza avvolgente del miele millefiori, il cui aroma versatile aggiunge profondità senza dominare. I semi (girasole, sesamo, lino) non solo aggiungono una piacevole croccantezza, ma anche un apporto nutrizionale.

Ingredienti (per circa 12-15 biscotti):

100 g di burro morbido;
80 g di zucchero di canna (chiaro o scuro);
80 g di miele millefiori di ADI Apicoltura;
1 uovo grande;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
100 g di farina 00;
80 g di fiocchi d’avena (preferibilmente fiocchi grandi);
50 g di semi misti (girasole, sesamo, lino, zucca – a vostro gusto);
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
Un pizzico di sale.

Procedimento:

Step 1 – Creazione della base cremosa:
In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il miele millefiori e l’estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.
Step 2 – Unione dell’uovo:
Incorporate l’uovo al composto cremoso e sbattete fino a quando non sarà ben combinato.
Step 3 – Aggiunta degli ingredienti secchi e semi:
In una ciotola a parte, mescolate la farina 00, i fiocchi d’avena, i semi misti, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungete gradualmente questa miscela al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non mescolate troppo.
Step 4 – (Opzionale) Riposo dell’impasto:
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso o difficile da maneggiare, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rassodarlo leggermente e renderà più facile formare i biscotti.
Step 5 – Formatura e preparazione per la cottura:
Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite una teglia con carta forno. Prelevate l’impasto a cucchiaiate (circa 30-40 g per biscotto) e formate delle palline. Disponetele sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro, in quanto si allargheranno leggermente durante la cottura. Potete schiacciarle leggermente con il palmo della mano o il fondo di un bicchiere se desiderate biscotti più piatti.
Step 6 – Cottura dorata dei biscotti:
Infornate i biscotti nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati e il centro apparirà ancora morbido (si rassoderanno raffreddando).
Step 7 – Raffreddamento e conservazione:
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli delicatamente su una gratella per completare il raffreddamento. Una volta completamente freddi, conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; manterranno la loro morbidezza per diversi giorni. Buon appetito!