Il miele di sulla è uno dei mieli italiani più delicati e apprezzati, ideale per chi cerca una dolcezza naturale, leggera e versatile.
Si riconosce per il colore chiaro, il profumo floreale e una nota gentile che non sovrasta gli altri ingredienti.
In quest’articolo scoprirai 3 fantastiche ricette piene di gusto:
- Torta Nuvola di sulla e mandorle: leggerezza che resta
- Panna cotta al miele di sulla: dolcezza pulita e floreale
- Cantucci morbidi al miele di sulla: tradizione che cambia passo
Torta Nuvola di sulla e mandorle: leggerezza che resta
Questa torta al miele nasce dall’idea di semplicità. Niente zucchero raffinato, solo miele di sulla a dare dolcezza e struttura.
È perfetta per una colazione lenta o una merenda di inizio primavera, quando si cerca qualcosa di buono ma non eccessivo.
Ingredienti
- 250g di farina tipo 1 (o 00)
- 100g di farina di mandorle (finissima)
- 180g di miele di sulla di ADI Apicoltura
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 100ml di olio di semi di girasole (o olio di riso)
- 120ml di latte di mandorla (o latte intero)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- Mandorle a lamelle per decorare
Procedimento:
- Step 1-> L’emulsione iniziale
In una planetaria o con le fruste elettriche, monta le uova intere con il miele di sulla per almeno 5-7 minuti. Il composto deve diventare chiaro, spumoso e triplicare di volume. Questo è il segreto per la sofficiosità. - Step 2-> L’inserimento dei grassi
Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo l’olio di semi e il latte di mandorla. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia. - Step 3 -> Le polveri
Setaccia insieme la farina 1, la farina di mandorle e il lievito. Incorporale al composto di uova un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata. - Step 4-> Preparazione teglia
Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro. Versa l’impasto e livella bene. - Step 5-> Decorazione e cottura
Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle (daranno una nota croccante in contrasto con la morbidezza della torta). Inforna in forno statico già caldo a 170°C per circa 40-45 minuti. (Consiglio dello Chef: Fai sempre la prova stecchino, ma non aprire il forno prima dei 30 minuti.) - Step 6 -> Finitura
Una volta sfornata e raffreddata, puoi lucidare la superficie spennellando pochissimo miele di sulla scaldato sopra le mandorle a lamelle per renderle brillanti.
Panna cotta al miele di sulla: dolcezza pulita e floreale
Questa panna cotta rompe gli schemi classici. Il miele di sulla sostituisce completamente lo zucchero, regalando una dolcezza più armoniosa.
Il risultato è un equilibrio tra cremosità e freschezza, ideale per chiudere un pranzo primaverile.
Ingredienti:
- 500ml di panna fresca liquida
- 120g di miele di sulla di ADI Apicoltura
- 6g di colla di pesce (3 fogli)
- 1 baccello di vaniglia
- 200g di lamponi freschi,
- qualche goccia di limone.
Procedimento:
- Step 1 -> Infusione
Metti i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda. In un pentolino, scalda la panna con i semi del baccello di vaniglia. Porta a sfiorare il bollore e spegni subito. - Step 2-> Il miele
Lascia intiepidire la panna per 2 o 3 minuti, poi aggiungi il miele di sulla. Mescola bene finché non è completamente sciolto. - Step 3 -> Gelificazione
Strizza la colla di pesce e aggiungila alla panna tiepida, mescolando con una frusta per evitare grumi. - Step 4-> Riposo
Versa il composto in stampini monoporzione e lascia in frigorifero per almeno 4-5 ore. - Step 5-> Il tocco finale
Frulla i lamponi con un filo di miele e limone, filtrali per togliere i semini e versa la salsa sopra la panna cotta appena prima di servire.
Cantucci morbidi al miele di sulla: tradizione che cambia passo
Questi dolci con miele prendono ispirazione dalla tradizione, ma la reinterpretano.
Il miele di sulla, grazie alla sua naturale capacità di trattenere l’umidità, li rende più morbidi rispetto alla versione classica.
Una versione più gentile, ma altrettanto appagante.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 2 uova medie
- 100g di miele di sulla di ADI Apicoltura
- 80g di mandorle intere con la pelle
- 60g di albicocche secche tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale e scorza d’arancia
Procedimento
- Step 1-> Impasto
In una ciotola, sbatti le uova con il miele di sulla e la scorza d’arancia. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale. - Step 2 -> Sospensioni
Incorpora all’impasto (che risulterà appiccicoso) le mandorle intere e le albicocche a pezzetti. - Step 3-> Primo forno
Con le mani infarinate, forma due filoncini larghi circa 3-4 cm. Adagiali su una teglia con carta forno ben distanziati. Cuoci a 180°C per circa 18-20 minuti. - Step 4-> Il taglio
Sforna i filoncini e, mentre sono ancora caldi, tagliali in diagonale per formare i cantucci (spessore circa 1,5 cm). - Step 5-> Tostatura finale
Rimetti i biscotti sulla teglia appoggiati sul lato del taglio e inforna di nuovo a 160°C per altri 5-8 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati ma ancora con il cuore tenero.
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Miele di sulla: proprietà e come utilizzarlo al meglio.
