Ogni anno, in questo periodo, le tavole italiane si iniziano a riempire di prelibatezze tradizionali che variano da regione a regione, e un elemento comune è sempre presente: i dolci per Carnevale 2026.
Se sei alla ricerca di nuove idee per sorprendere i tuoi ospiti con sapori autentici, abbiamo selezionato per te alcune ricette che uniscono la tradizione del Carnevale alla bontà naturale del miele in diverse varianti.
In questo articolo, scoprirai alcune ricette di dolci per dare un tocco unico e raffinato ai vostri festeggiamenti. Pronti a mettervi all’opera?
Ecco le ricette che troverai:
- Struffoli morbidi al Miele Millefiori
- Ravioli dolci di ricotta e Miele di Ciliegio
- Frittelle di mele e Miele di Eucalipto
- Castagnole al forno con cuore di miele di Manuka e arancia
- Chiacchiere caramellate alla Melata e grue di cacao
Struffoli morbidi al Miele Millefiori
Il miele millefiori è un classico: equilibrato, floreale e avvolgente. È il collante perfetto per gli struffoli, poiché non sovrasta gli altri aromi ma li lega con eleganza.
Ingredienti:
- 450g di farina 00,
- 3 uova grandi + 1 tuorlo,
- 50g di burro morbido,
- 40g di zucchero,
- Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone,
- Un pizzico di sale,
- 1 cucchiaio di liquore all’anice,
- 300g di miele millefiori di ADI Apicoltura,
- Scorze d’arancia candite,
- Confettini colorati (diavolini).
- Olio di semi di arachidi per friggere.
Procedimento
- Step 1 ->L’impasto
Crea una fontana con la farina. Al centro metti uova, zucchero, burro, aromi, sale e liquore. Lavora fino a ottenere un panetto liscio. Lascialo riposare coperto per 30 minuti. - La formatura
Crea dei cordoncini di pasta spessi circa 1 cm e tagliali a cubetti piccoli. Ricorda: in cottura gonfiano, quindi falli piccolini. - La frittura
Friggi pochi cubetti alla volta in olio a 175°C finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente. - La glassatura
In una pentola ampia, scalda il miele millefiori a fuoco bassissimo. Quando è fluido, versa gli struffoli e i canditi. Mescola delicatamente finché ogni chicco non è velato d’oro. - Impiattamento
Disponi a corona su un piatto e decora immediatamente con i confettini colorati.
Ravioli dolci di ricotta e miele di ciliegio
Il miele di ciliegio ha note che ricordano il nocciolo della ciliegia e la mandorla. Lo usiamo a crudo nel ripieno per preservarne la delicatezza termolabile.
Ingredienti:
- 300g di farina,
- 2 uova,
- 30g di zucchero,
- 30g di strutto (o burro),
- Un pizzico di vino bianco secco.
- 300g di ricotta di pecora (ben sgocciolata),
- 80g di miele di ciliegio di ADI Apicoltura,
- Un pizzico di cannella.
- Zucchero a velo per guarnire.
Procedimento
- Step 1 -> La sfoglia
Impasta farina, uova, zucchero e strutto aggiungendo il vino poco alla volta fino a ottenere una pasta elastica. Avvolgi nella pellicola e fai riposare 1 ora. - Step 2-> Il ripieno
Setaccia la ricotta per renderla finissima. Incorpora il miele di ciliegio e la cannella con una spatola, senza lavorare troppo. - Step 3-> Montaggio
Stendi la sfoglia sottile (circa 2mm). Disponi dei mucchietti di ripieno, ripiega la pasta e sigilla bene i bordi, eliminando l’aria. Taglia con una rotella dentellata. - Step 4-> Cottura
Puoi friggerli in olio profondo oppure, per una versione più moderna, cuocerli in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura. - Step 5-> Tocco finale
Spolvera abbondantemente con zucchero a velo quando sono ancora tiepidi.
Frittelle di mele e miele di eucalipto
Il miele di eucalipto è intenso, balsamico e leggermente salino. Si sposa divinamente con l’acidità della mela, creando un contrasto che pulisce il palato dal fritto.
Ingredienti
- 3 mele grandi (tipo Renetta o Golden)
- 200g di farina 00
- 200ml di latte intero
- 2 uova (tuorli e albumi separati)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100g di miele di eucalipto di ADI Apicoltura,
- Succo di limone,
- Cannella.
Procedimento
- Step 1 -> La pastella
Mescola i tuorli con la farina e il latte a filo per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto. - Step 2-> Le mele
Sbuccia le mele, togli il torsolo centrale lasciandole intere e tagliale a fette circolari (anelli) di circa 1 cm. Passale nel succo di limone per non farle annerire. - Step 3->Frittura
Immergi ogni anello di mela nella pastella e tuffalo in olio ben caldo (170°C). Gira finché non sono gonfie e ambrate. - Step 4-> La salsa balsamica
In un pentolino, scalda appena il miele di eucalipto con un cucchiaino di acqua e un pizzico di cannella, giusto per renderlo fluido. - Step 5-> Servizio
Servi le frittelle caldissime irrorandole generosamente con il miele di eucalipto “a filo” al momento di portarle in tavola.
Castagnole al forno con cuore di miele di manuka e arancia
Il miele di manuka è un prodotto prezioso e molto strutturato. Invece di friggerlo (rischieremmo di alterarne le proprietà), lo useremo per creare un cuore cremoso all’interno di una castagnola soffice cotta al forno, abbinandolo all’arancia per bilanciare la sua nota erbacea.
Ingredienti
- 350g di farina 00,
- 2 uova medie,
- 80g di zucchero,
- 70g di burro fuso,
- 1 bustina di lievito per dolci,
- Scorza grattugiata di un’arancia bio,
- 100g di miele di manuka di ADI Apicoltura,
- 50g di pasta di mandorle finissima,
- Zucchero a velo per la decorazione.
Procedimento
- Step 1-> L’impasto
In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia. Aggiungi il burro fuso tiepido e, gradualmente, la farina setacciata con il lievito. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. - Step 2-> Il ripieno
Mescola il miele di Manuka con la pasta di mandorle per creare una crema densa. Lasciala rassodare in frigo per 15 minuti. - Step 3-> Formatura
Prendi una piccola porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, metti al centro un cucchiaino di farcitura al Manuka e chiudi bene formando una pallina grande come una noce. - Step 4-> Cottura
Disponi le castagnole su una teglia con carta forno. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 12-15 minuti. Non farle scurire troppo: devono restare morbide. - Step 5 -> Finitura
Una volta intiepidite, spolvera con zucchero a velo. Il calore residuo renderà il cuore di Manuka fondente.
Chiacchiere caramellate alla melata e grue di cacao
Il miele di melata non deriva dal nettare dei fiori ma dalla linfa degli alberi; è meno dolce del miele classico e ha un retrogusto di corteccia e spezie. Lo useremo per una “laccatura” finale sulle chiacchiere, creando un contrasto pazzesco con la croccantezza della sfoglia.
Ingredienti
- 300g di farina 00,
- 40g di zucchero,
- 2 uova,
- 30g di burro,
- Un pizzico di sale,
- 30ml di Grappa o acquavite (per la friabilità),
- 150g di miele di melata di ADI Apicoltura,
- 2 cucchiai di granella di fave di cacao (Grue di cacao),
- Olio di semi di arachidi per friggere.
Procedimento
- Step 1-> La sfoglia
Impasta farina, zucchero, uova, burro, sale e grappa. Lavora energicamente finché la pasta non fa le “bolle”. Avvolgi in pellicola e fai riposare 30 minuti a temperatura ambiente. - Step 2->Tiratura
Tira la sfoglia sottilissima (usa la macchina per la pasta, arriva all’ultimo o penultimo scatto). Più è sottile, più sarà leggera. Taglia dei rettangoli con due tagli centrali. - Step 3->Frittura
Friggi in olio a 175°C per pochissimi secondi per lato. Devono essere gonfie e dorate. Scolale su carta assorbente. - Step 4-> La laccatura
In un pentolino, scalda il miele di melata finché non diventa fluido e inizia a fare delle piccole bollicine. - Step 5-> Finitura
Disponi le chiacchiere su un vassoio. Con un cucchiaio, fai colare il miele di melata a filo creando dei disegni astratti su tutte le chiacchiere. Spolvera immediatamente con la granella di cacao: l’amaro del cacao e il resinoso della melata creeranno un connubio indimenticabile.
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