La Manuka (Leptospermum scoparium), arbusto sempreverde della famiglia delle Mirtacee, cresce spontanea nelle regioni incontaminate della Nuova Zelanda e dell’Australia sud-orientale, dove colonizza terreni poveri e ventosi, spesso in zone costiere o collinari. Può raggiungere i 5–7 metri di altezza, presentando una fitta vegetazione di foglie piccole, lanceolate e aromatiche, dal profumo balsamico e resinoso.
Durante la fioritura primaverile australe (novembre–gennaio), la pianta si ricopre di numerosi fiori bianchi o rosati, ricchi di nettare profumato da cui le api producono il pregiato miele di Manuka. Le condizioni climatiche instabili e le aree di raccolta isolate rendono questa produzione limitata e di grande valore, autentica espressione della natura selvaggia neozelandese.